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調理時間：20分
CAPPELINI CRABS EGGPLANT&ANCHOBY PASTE カニのカッペリーニ ナスとアンチョビのペースト仕立て
【材料】2人分
- ・バリラ カッペリーニ 160g
- ・カニ 60g
（ほぐしたもの。毛ガニ、タラバカニ、缶詰め可） - ・なす 2本
- ・アンチョビ 2尾
（みじん切り、アンチョビペーストを使ってもよい） - ・ニンニク 2片
（みじん切りでオリーブオイルづけにしておくと使いやすい）
- ・レモン ½個
- ・パセリ（お好みで）
- ・氷水
- ・オリーブオイル 適宜（バージンオイルだとなお美味しい）
- ・塩（パスタ用） 1Lの水に対して7g
- ・塩 (ソース用） 適量
【作り方】
- （1）（下準備）ナスは縦半分に切り、身に切り込みを入れて200℃のオーブン（魚焼きのグリルでも可）で10〜15分程度焼いておく。
粗熱をとり冷ました後にスプーンで身をすくって皮をはがし、身の部分を細かく刻みペーストにする。皮は捨てる。
アンチョビ2切とニンニク、オリーブオイルを小さじ1杯分加えてボールで合え、冷蔵庫で15分程度冷やしておく。 - （2）大きめのお鍋でたっぷり２Lのお湯を沸かす。沸騰したら塩14gを加え、カッペリーニを茹でる。
時間は製品の袋より少し長めに茹で、その後氷水に入れてしめる。しっかり冷えたらペーパーナフキンで軽く水気をふき取る。 - （3）冷えたナスペーストの入ったボールにほぐしたカニを加えてオリーブオイル1杯、レモン1/2個、パセリを加えてさっくり混ぜる。
氷水で冷やしたカッペリーニをボールに入れて合えた後、さらに盛りつけて出来上がり。
※盛り付けのコツ：先にフォークに巻き付けてお皿に盛り、残りの具入りソースを上に乗せるように添えると立体的に仕上がります。
